Если вы попробуете приготовить тесто для своей любимой выпечки по этому рецепту, результат вас порадует! Выпечка станет более мягким, нежным и воздушным.
Мой совет: если вам не нужно так много теста, уменьшите количество ингредиентов в два раза, или разделите и вторую часть заморозьте, на качество и вкус это никак не влияет.
Для приготовления теста, весом примерно полтора килограмма, нам понадобится:
Основная масса:
— 5 стаканов муки;
— 25 грамм водки;
— 2 яйца;
— 200 грамм сливочного масла;
— 60 грамм растительного масла;
— щепотка соли;
— 100 грамм сахарного песка.
Опара:
— 30 грамм дрожжей (мой совет: если используете сухие – берите в три раза меньше);
— 100 миллилитров чистой воды;
— 10 грамм сахарного песка;
— 50 грамм муки.
Приступаем к приготовлению:
- Опара: дрожжи и сахар растворяем в теплой воде. После добавляем муку. Перемешиваем. Должна получиться густая консистенция, как нежирная сметана.
- Оставляем опару на какое-то время, до появления пены.
- Основа: взбиваем яйца с сахаром.
- Когда опара начала пениться, добавляем ее к смеси яиц и сахара.
- По очереди добавляем размягченное сливочное масло, водку, растительное масло, сметану и соль. Хорошо перемешиваем массу после добавления каждого компонента.
- В полученную массу постепенно вводим муку, каждый раз вымешивая. В общем, нужно добавить 500-700 грамм муки.
- Замешиваем тесто.
- Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на несколько часов.
- Спустя несколько часов, добавляем оставшееся тесто и снова вымешиваем.
- Оставляем еще на несколько часов.
Полученное тесто просто ошарашит вас своими размерами. Вдобавок, все булочки, пирожки и пироги, сделанные из этого теста, приятно удивят вас своего легкостью, воздушностью, нежностью и потрясающим вкусом.
Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями!
