Секрет самого вкусного шашлыка от повара — пальчики оближешь!

Шашлык – хоть и не украинское блюдо, но уже стал традиционным угощением для многих семей на праздники. Иногда случается так, что шашлык получается сухим или жестким. Это значит, что он был приготовлен неправильно: или мясо не так выбрали, или замариновали неправильно, или пережарили. Все эти моменты являются очень важными при приготовлении шашлыка, и что бы сделать все правильно, просто следуйте следующим советам.

Эти секреты рассказал мне как-то старый и опытный повар. И с того времени, мне каждый раз удавалось готовить идеальный шашлык: он ни разу не получался сухим, жестким или пережаренным. Главное — всегда придерживаться этих правил при приготовлении. Попробуйте сами и убедитесь!

Итак, как приготовить самый вкусный шашлык?

1. Выбираем мясо.

http://www.shashlik.spb.ru/

Для шашлыка подходит исключительно свежее мясо. Ни в коем случае не покупайте заморозку. Самым лучшим вариантом будет, если вы знаете, когда разрезали кусочки. Идеально, если это случилось за несколько часов до покупки. Так же важно выбирать мясо, на котором есть жир. Не переживайте, он обязательно «сгорит» при жарке, но именно он сделает мясо вкуснее и сочнее. Если жира не будет совсем или будет совсем немного, шашлык получится не таким сочным и нежным, а жесткое и сухое мясо никто не любит.

2. Маринуем.

https://vseretsepti.ru/

Для самого простого маринада вам понадобится всего лишь много лука и перца. Все остальные возможные ингредиенты, такие как минеральная вода, томатный сок, уксус или майонез, лучше не класть в маринад. Поверьте, один лишь лук сделает мясо нежным и ароматным. Так же можно добавить и другие специи, на ваш вкус. Но не портьте вкус мяса большим количеством ингредиентов для маринада.

Мариновать мясо для шашлыка необходимо минимум 4 часа. Но лучше всего сделать это заранее, и продержать мясо в маринаде на протяжении 10-12 часов.
И самое главное: не солите мясо в маринаде, из-за этого ваш шашлык получится сухим. Соль вытягивает влагу, поэтому солить мясо нужно непосредственно перед приготовлением. Никогда не забывайте об этом правиле и не пренебрегайте ним. Ведь именно это и является основной ошибкой в приготовлении шашлыка.

3. Приготовление.

https://sevastopol.su/

Не зря угли, на которых уже появился белый налет, называют «шашлычными». Еще его называют «серым углем». И именно на таком угле следует жарить шашлык. Мясо должно готовиться не на огне, а именно на жаре от углей, которые уже затухают. Ни один огонек не должен тлеть, когда готовиться шашлык. Так мясо не подгорит, но и не будет слишком сухим.

Вот и все секреты! Придерживайтесь этих простых правил, и ваш шашлык всегда будет сочным, нежным, ароматным и очень вкусным!

Оцените статью
Секрет самого вкусного шашлыка от повара — пальчики оближешь!